魔族女王 第41章

忙了一天了，王小鹏她们终于回到了客栈之中，王小鹏就干这些自己有印象的菜谱，要知道自己就还有一天的时间，不能再这里呆的太久，如果呆的太久的话，别人反而会对自己疑心。于是便细细的抄写起来，恰巧小雨进来，看着王小鹏写东西心里很奇怪，但是对今天发生的事情他更奇怪于是便问王小鹏，“小姐，你今天为何不要金银呢，偏偏要一个酒楼呢。”“我就知道你这个丫头今天要问我这一件事情，你想啊，民以食为天，什么都离不开穿衣吃饭这些才是生活必需品，而且，这些才是百姓最关心的事情啊，金山银山又怎么样，这些都是属于国界所有的，以后肯定不许开采的，收回国家充公的。”王小鹏看着小雨笑道。小雨听了王小朋的解读后不住的点头“小姐可真是聪明！”“得了吧，你就知道说好话涛我开心就是了。” 王小鹏点了点小雨的头说道。“小姐，这是什么？天呢。是菜谱。”“对啊，是菜谱。第一道菜是爆三样，你看看我的菜谱吧。”王小鹏一脸得意的说道。“哦，一样是这样做的。我去找厨房做来尝尝。”说着小雨惊人就拿着菜谱跑了。型号让王小鹏拦住了说道“这可是家常私房菜不能让别人知道了。 最后一定要急火快炒，才能保证成菜脆嫩爽滑的口感入香油制作完成。对了，我还没写这道菜的注意的事项呢，这道菜要注意的还是不少的，算了，算了，还是让他们自己琢磨去吧。”王小鹏对小雨说道。“这么一道菜就这么多规矩啊，真实的，对了，我对这一道菜很感兴趣，菜名就很好听，麻辣香锅是什么东西？哎？这上边还有介绍啊，麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。原来这玩意还有这么久的起源啊，哎，小姐你看看，还有做法呢。 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候，不用在用麻椒了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”，小姐，这个麻辣香锅真的有这么玄乎么，小雨咋咋呼呼的声音勾起了王小鹏的回忆。 记忆中，林静最喜欢吃麻辣香锅了，不知道林静过得好不好，以前林静还纠正王小鹏的知识，因为王晓鹏一直觉着麻辣香锅是来最四川的，后来才知道，他来自林静的老家重庆，也知道了第一步五花肉加黄酒，花椒，姜片煮熟后晾凉切片，莲藕洗净切片，青笋、芹菜切条，菜花洗净分小块儿焯水后备用，熏干，午餐肉切片，土豆切条备用，鸡翅斜切花刀，加腌料抓拌均匀，腌制20分钟。锅内热油，将腌好的鸡翅煎至两面金黄后捞出备用。第二步骤是将土豆条，五花肉用油小火煸熟煸香后盛出控油备用，锅内下香料油，下入大蒜煸至表面起泡儿后下花椒，花椒炒香后加入干辣椒，炒香后后下入郫县豆瓣，豆豉酱，香辣酱和葱姜末一起炒出香味。第三步骤沿锅边烹入黄酒，再加少许清汤和糖，盐，蚝油调味，加入所有配菜一通乱炒，翻炒均匀后撒入炸花生米，芝麻及香菜，制作完成。每次王晓鹏将这些步骤一字不差背出来的时候，林静还不忘在后边补上一句，香料油的制作讲究小火慢炸，让香味慢慢渗透到油中，如果感觉麻烦可以一次多做一些，晾凉后装瓶放入冰箱冷藏，下次取出直接使用即可，还有啊，紫草在哪里都有可以买到，这里的作用是调色，不用也可以哦，制作麻辣香锅的配菜可以随自己爱好自由搭配，但是为了保证最后的成熟度一致，一些难熟的原料需要提前处理，最后的炒制实际上时间很短，过长时间的翻炒会导致食材变软出水，所以喜欢吃硬的不要老是炒得很熟很熟的，这样小鹏你是不喜欢吃的啊。 每次这个时候王小平都会说林静是管家婆，因为索尼娅不允许王小鹏吃辣椒，但是王小鹏最喜欢吃辣椒了，所以林静就自学了这道菜，虽然王小鹏脑子好使，很快的背过了这一道菜的步骤，但是无奈厨艺有限，就是做不出来林静做的样子来，想来老天大概知道自己会有这么倒霉的一天，所以就让自己把这件事情背过了利用这道菜在这个鸡不拉屎鸟不生蛋的火族创业么。呜呜呜呜，看来是这个样子的。