恋爱在法国 第6章

第一次在这里用早餐 清晨的阳光淡淡的，柔柔的，透过玻璃雾一般的照了进来。 餐桌上，塔罗先生正在为蓝心摆着早餐。 蓝心在洗手间洗漱，片刻后梳好头发穿好衣服走出来的时候看到的是桌子山摆好了的烤面包、牛奶、水果沙拉等，还有一瓶红酒，两个亮晶晶的高脚杯。 “哇，不会吧，这么丰盛？”蓝心摊了摊手，不可思议道。 “有什么值得庆祝的事吗？”蓝心坐下来，问道。 “当然有啊”塔罗先生挑了挑眉毛，道，“欢迎你在这里用第一次早餐！” 蓝心忍俊不禁，道：“好，这也算一个吧！” 塔罗先生已经吃过了早饭，自然只是看着蓝心吃东西。 “怎么样？这里的东西吃着还习惯吧？”塔罗先生望着蓝心将一整份蓝莓味面包都吃完了，不由得笑问道。蓝心撇了撇嘴，道：“不好意思，我还没有尝出味道呢，只是非常饿了。” 塔罗先生无奈的耸了耸肩，道：“好吧，我承认我有点自作多情了，还以为是面包烤的很好吃呢！” 蓝心不好意思的笑了，道：“下次，我一定会好好品尝的。” “对了，这是什么红酒啊！”蓝心一边喝着牛奶，一边问道。 “Vindetable！”塔罗先生道。 “日常餐酒？”蓝心疑惑道。 法国葡萄酒总共可以分为四个级别，如果要是以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒。当然，越接近金字塔顶部，价格越高。 “我觉得蓝心小姐在红酒领域是专业人士，所以一定对于金字塔定价法听说过吧！”塔罗先生一双幽深的眸子泛着神秘的色彩，望着蓝心道。简直就像是个扫描仪，可以看到人的心里在想什么呢！蓝心默默地想着，点头道：“是的，但是专业人士不敢当，只是恰好感兴趣而已。” “我听说过一句话，兴趣是最好的老师，这已经不错了。”塔罗先生赞叹道。 “日常餐酒是用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。但是日常餐酒，又分三级。”然后他望向了蓝心。 蓝心知道，考试的时间又到了。 可是，这次自己是真的不知道了啊！ 摇了摇头，道：“你说吧，我洗耳恭听！”塔罗先生倒是也不生气，而是道：“那我就考考你的英语好了，看你能否翻译的出来。VindetableFrancais、MelangedeVinsdedifferentsPaysdeCommunalityEuropa、VinBrootenenFranceaPartidraisineRedolent分别是由高到低。” 蓝心刚才可是听得特别认真的，立刻脱口而出：“高级，只混合法国产的葡萄、中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒、低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。” “OK，很好。”塔罗先生不由得竖起了大拇指，道：“我真是佩服的没话说了，想不到蓝心小姐……你真是太能够胜任这份工作了，我觉得这份工作简直就是专门为你量身定做的。” “塔罗先生过奖了，可是有些东西我不知道，还是要请教您的。”蓝心谦虚的一笑道，“我对于红酒的储存不是很了解。” 这些大概只有那些内行才最清楚了，尤其是专业的储存方法。所以，那时候，父亲可是没有告诉她。 塔罗先生不由得一阵窃喜，开始的时候还有些担心，生怕蓝心问一个自己不知道的东西呢！偏偏，小时候父亲就告诉过他怎么样储存各种红酒，因为小时候他调皮，总是偷偷拧开瓶盖子，并以此为乐…… “要说储存，当然最多的是要用到软木塞。软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。 通常葡萄酒储存所使用的软木塞长度和品质有关，品质越高使用的软木塞越长，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。”塔罗先生一边回忆，一边缓缓道。 蓝心认真的听着，仔细记住。 “那么，对温度有什么要求呢？”蓝心问道。 “温度，嗯，这个就要慢慢说了。我们常听到某款酒最适合在室温下饮用等等，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是别的地方的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指十六至十八摄氏度左右。” “啊，原来是这样呀？看来对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，要是将那个室温误会了的话，恐怕真要犯了大错误。”蓝心感慨道。 在中国，要是说室温的话，正常人都不会想到会是那么低的温度。大家一定会以为是二十三度吧！或者更高一些。因为，冬天总是短暂的。即便是冬天，室内也会被空调、地暖之类的提高温度的。果然，文化差异是大的害人啊。 这时候，塔罗先生为蓝心倒了一杯酒，是缩口的透明杯，据说这种杯子可以讲酒的香气集中于北口附近便于嗅闻判断。 选择适当的品酒杯是非常重要的，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。 “那么，储存葡萄酒，应该选择怎么样的环境呢？”蓝心问道。 “当然是找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味以及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。”塔罗先生道。 蓝心忽然想起来以前父亲收藏的好多红酒，却是常常喜欢就最心爱的那瓶拿出来赏玩擦拭，似乎是害怕长久不拿出来看看，就会被别人掉包或者自动消失。 想到这里，不由得偷偷笑了，那几个词语形容的简直是太贴切了。 “还有要注意一点，葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。但是有些人不知道，还以为酒越藏越香，所以一直收藏者，岂不知到最后已经变成了垃圾。”塔罗先生道。对于这一点，蓝心也是略有耳闻。因为红酒和别的酒不同，所以储存的时间也不能等同。 “若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。”最后，塔罗先生又给出了这样一条小建议。 蓝心耸了耸肩懂啊：“我怎么觉得这样一条小经验应该是一位老人的。” 塔罗先生的眸子不由得亮了亮，淡淡笑道：“不错，是我的父亲告诉我的。” “难怪！蓝心又问道：“如果打开了但是没有喝完，那么怎么保存呢？比如，我们这瓶酒？””蓝心指了指桌子上打开的红酒道。 塔罗先生想了想道：“饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒变质。开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。 通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2—3星期。也可以先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。 但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。 葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。” “果然，红酒就是个太过于讲究的东西。”蓝心微笑道，“恐怕一般人是没有时间和心情捣鼓这个的，计算是有，也未必是正确的方法。” 早餐结束后，塔罗先生告诉蓝心，她有两天的休息时间，会让卡维斯把一些资料送到她房间可以先看着。等到她状态稳定之后在开始工作。