曾经爱过 第13章　教授

严格意义上来说，半自动咖啡机才称得上是专业的咖啡机，因为一杯咖啡的品质，与咖啡师息息相关，从选豆磨豆布粉萃取到融入牛奶，这些操作都是需要咖啡师亲自动手去做的。 ——正晨《咖啡师养成记》 休息那天，正晨出现在荷花咖啡馆，他今天要给黎昕几人上制作咖啡的培训课。 “CASADO，意大利金巴利集团于今年针对中国市场打造的最新高端半自动咖啡机品牌，以操作简便，维修保养容易著称。”正晨轻轻摸着Dec，娓娓道来，就像一个贩卖猪肉的档主在向客人热情地推销他家肥美的猪肉。 黎昕拿起笔记本，认真记起来，mocha和cat表现出浓烈的兴趣，都歪着脑袋听着。 “黎昕之前在咖啡馆工作过一段时间，虽然如此，我依然会讲一些关于咖啡机的知识，让你们有所了解。”正晨说这句话时，面对的是mocha和cat，脸上的表情比任何时候都要认真，“市场上关于咖啡机的分类有不同的说法，最简单的分法就是全自动咖啡机和半自动咖啡机，我们店里隶属于CASADO的Dec属于后者。再细致一点分，还有滴滤式咖啡机和高压蒸气咖啡机，后两种咖啡机因为我们并不经常接触到，所以略过不讲。” 正晨一边说一边试着抬Dec，没怎么用力之下，厚实的机器几乎纹丝不动，牢牢钉在吧台上，正晨很满意这样的结果，咖啡机有相当的质量说明了造假的可能性非常低。 “CASADO虽然标榜语是意大利顶级商用咖啡机，然而价格不算太高，适合规模不大的餐厅。”正晨一边轻轻敲着咖啡机一边看着萧洒，“这一台咖啡机的价格应该在25000左右。” 先不管价格怎样，这台咖啡机是台好机器，正晨刚刚已经轻轻推了一下它，纹丝不动，重量怕是不下于90斤，对于一台单头咖啡机而言，这样的重量意味着机器内部的零件都是实打实的好东西。 “差不多吧。封老师没有具体说多少钱，不过这个数字应该很接近了。”萧洒习惯性地快速回答。 “封老师挺有眼光的嘛。”连一向对咖啡机挑三拣四的正晨竟然对这台机器都赞不绝口，难怪cat会这么说。 “封老师完全不懂咖啡，是一个叫小朱的咖啡设备商推荐他买这部机器的。”萧洒不想cat有误会，赶紧向她解释清楚。 正晨点点头，表示已经懂了：“Dec系列一共有好几款，双头手动双头电控单头电控单头手动，封老师选了单头手动，算是这个系列里最简单的那一款，挺好的，适合入门者操作，而且价格比较便宜，经得起你们折腾而不用担心什么。” “什么意思啊？”不止cat在疑惑，mocha和黎昕同样表示出不满。 “嘿嘿，以后你们会懂的。”正晨故意卖了个关子，转而说起了其他话题：“我带了一些全自动咖啡机的图片，大家可以la过去看一看。”正晨一边操着发音不太准确的普通话一边将桌上的图片分给几位上培训课的年轻人。 “la么多啊。”萧洒的耳朵灵，一下就听出了正晨发音中的错误地方，其他几人立即笑了出来，cat看向黎昕，后者一副想为正晨辩护却想不出理由的样子同样惹人发笑。 “嗯，我们广东人说普通话的确不太好，我是最典型的代表。”到了最后，黎昕觉得唯有缴枪投降，才不会被轮，没想到还是逃脱不了。 “阿哥你就不要说了吧，你的广式普通话让我听得只想哭，那个痛苦啊，也只有听了一段时间后的我们才能听得懂你在说什么。” “我觉得还好吧。”cat本来还想替黎昕辩护，不过一想到他la么烂的普通话，忍不住先笑了出来，“起码黎昕不会nl不分。” “我以为只有四川人才会nl不分，没想到广东人，好吧，部分广东人也会这样。”萧洒明显感觉到黎昕的窘境，嘴遁没有发挥到百分之百的功力就先撤了。 “什么啊，本来就是念la，老师从小就是这么教我们的。”正晨觉得自己没有说错，努力辩护。 “哟，敢情你们的老师也是nl不分，怎么会有这样的老师，专门带坏学生。”mocha开起玩笑来也不遑多让。 “惨了，以后客人如果要点拿铁，我们只能跟客人解释说我们店里没有拿铁，只有la铁，广东咖啡师专业制造。”萧洒说话的语气很严肃，脸上的肥肉却不住颤抖。 “我觉得我们应该要好好上课的。”黎昕不想大学同学被轮得那么惨，主动并且小心翼翼地转移了话题。 “好吧，这一次就放过你们，下一回看你们怎么洗白。”萧洒阴险笑了出来。 一个愉快轻松的离题后，正晨再次开始了讲课的旅程。 “严格意义上来说，半自动咖啡机才称得上是专业的咖啡机。因为一杯咖啡的品质，与咖啡师息息相关，从选豆磨豆布粉萃取到融入牛奶，这些操作都是需要咖啡师亲自动手去做的。每一位客人的口味不一样，也就是说需求不一样，如果用全自动咖啡机做出来的一样的咖啡满足不了这些不一样的需求，专业的咖啡师能够通过操作，例如通过调整磨豆机的刻度，嗯，即是调整粉的粗细度，还有改变粉量和压粉的力度等等来改变咖啡的味道，从而达到客人的要求。” 哦，众人一片受教了的表情。 正晨没有受到这一片哗声的干扰，仍然很专注地注视着眼前的Dec：“半自动咖啡机必须和单独的磨豆机配合使用，才能发挥它的作用，否则就犹如没有手脚的人，走不了。” “叶问大师，如果你手脚断了，我还有轮椅，我不会介意推你几天的。”萧洒肆无忌惮地笑了起来。 “萧洒太小气了，才推几天！没关系，晨晨，我推你一辈子。”黎昕跟着笑说，“淫荡”的笑容有渐渐向萧洒看齐的趋势。 正晨不理会两人，带着两个女孩来到磨豆机前，跟她们说起磨豆机来。 黎昕和萧洒两人的脸皮厚着呢，看到正晨鸟都不鸟自己，黎昕自己先贴了上去，留心正晨的讲解，萧洒则站在稍远一点的位置。 cat看他站得远，好心提了他一句：“你不要站那么远，听不到。” “错，所谓长得高，听得远。如果我站了进来，以我那么大的体积，一定会将你们挤出去，你们不体谅我也要体谅自己吧？”萧洒夸张地摊了摊手，脸上做出很懊恼的表情，“特别是我和阿哥站一起……不不不，我不能这么做，阿哥会恨我一辈子的。”接着郑重向黎昕道歉：“对不起，阿哥，我长得太高了，都是我爹妈的错。” mocha拉住cat的手，让她将注意力放回到课上，cat才发觉自己犯了个错误：怎么可以随便撩起萧洒说话的欲望呢？ “这个磨豆机是和Dec一起的，两者构造了一套完整的咖啡设备，我之前在网上查过这个磨豆机的信息，机器内部是平刀，即平行式刀盘，我先简单说一说它的运行原理。豆子落到刀盘时，在离心力的作用下，会被甩到外圈，外圈的刀刃会将豆子削成合适的大小，才会被推到出粉口。所以，平刀的样子应该是这样的。”正晨说着拿出一张图纸，上面画了两个圈圈，一条条刃线螺旋着这个圆圈。 “那它有什么特点？”cat举手提问。 “平刀的特点是快，比起锥刀，它的磨速要快上许多，适合出品率高的咖啡馆，现在市场上大部分的咖啡馆配置的磨豆机都是平刀。另外，刀盘系列是平刀的磨豆机之所以这么受青睐，价格便宜是很大的一个诱因。” “那我们可以磨一下豆吗？”黎昕已经手痒难耐，其他几人都在摩拳擦掌，兴奋地看着正晨，一副跃跃欲试的表情。 正晨爽快地答应了：“好，顺便也教一下你们如何制作咖啡。”